說(shuō)道烤鴨很多人習慣性的就會(huì )想到全聚德，全聚德也可以稱(chēng)得上是北京的一大亮點(diǎn)了，今天不談?wù)撊鄣碌牟似泛头?wù)問(wèn)題，今天就來(lái)談?wù)勅鄣碌姆梿?wèn)題，一些細節你注意到了嗎？

一、“德”字為什么少一橫

全聚德的創(chuàng )始人楊全仁，請一位名叫錢(qián)子龍的秀才題寫(xiě)匾額。這一匾額幾經(jīng)風(fēng)雨，一掛就是130多年?？墒遣恢欠褡⒁獾剑喝鄣屡曝疑系牡伦稚倭艘粰M。這是為什么呢？

有人說(shuō)，當時(shí)楊老板把錢(qián)子龍請來(lái)，兩人對飲開(kāi)懷，楊全仁得知錢(qián)子龍書(shū)法非常好，于是馬上拿出筆墨紙硯，請錢(qián)秀才題個(gè)字。由于錢(qián)秀才多喝了兩杯，精神有些恍惚，一不留心，“德”字忘寫(xiě)了一橫。

還有人說(shuō)，當時(shí)楊全仁創(chuàng )業(yè)時(shí)，一共雇了13個(gè)伙計，加上自己一共14個(gè)人。為了讓大家安心干活，同心協(xié)力，所以讓錢(qián)秀才少寫(xiě)一橫，表示大家心上不能橫一把刀。聽(tīng)到這，也許您會(huì )反問(wèn)：那加上一橫，不是更表示一心一意嗎？

這些當然都是猜測和傳說(shuō)。真正的原因是什么呢？原來(lái)早在一千多年前，“德”就是像象形字一樣的字，可以有一橫，也可以沒(méi)有橫。這一點(diǎn)，我們可以從唐宋元明清書(shū)法名家的墨跡中得到印證。比如，現立于北京國子監孔廟的清朝康熙皇帝御書(shū)《大學(xué)碑》中的“德”字就沒(méi)有一橫；又比如生活在與全聚德創(chuàng )立同期的清代畫(huà)家鄭板橋本人書(shū)寫(xiě)的“德”字，有的帶一橫，有的不帶一橫。

另外，我們還可以從中國古錢(qián)幣方面來(lái)考證“德”字。例如，北宋真宗年間（公元1004年）鑄造的“景德通寶”的“德”字就沒(méi)有橫，而明朝宣宗年間（公元1426年）鑄造的“宣德通寶”的“德”字就有橫。

從以上分析可以得出這樣的結論：在過(guò)去“德”字有兩種寫(xiě)法，可以有橫，也可以沒(méi)有橫，兩種寫(xiě)法都是正確的。全聚德為了保持其牌匾的歷史原貌，所以牌匾上的“德”字一直少一橫。